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炭火焼　南部手焼き板麩　5枚入り　小売価格　587円

岩手県

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今年の夏は、暑すぎるので仕込み開始時間を２時間前倒しの午前３時から始めてます。（生地が弱ってしまうためです）

卸販売も可能です、お問い合わせください。


羽沢耕悦商店は、昭和6年（1931）に創業し、製造方法を頑なに守りながら、現在でも木炭で焼き麩を焼いている「ヤキフ屋」です。

小麦たんぱくに岩手県産の南部地粉と銀河のちから、食塩を加え木炭で一つ一つ手焼きしたものでございます。

（画像1の説明）

当店のコダワリ
●こだわり１
　原材料のグルテンは3ランクある中で最上位の物を使用し、小麦粉は岩手県産の南部地粉を主に使っています。さらにグルテンに対して小麦粉の使用割合を極力控えることで、焼き麩本来の噛み応えのある食感を追求しております。そのため、味噌汁やすき焼きの具材として、時間が経っても噛み応えがあります。

●こだわり２
　焼き麩を地元の木炭を使い、直火焼きで焼いています。ガス焼きと違う仕上がりと味に評価をいただいています。

（画像2の説明）

生地を棒に巻きつけています。この作業が一番難しい作業です。巻き始めから巻き終わりまで均一な厚さで巻かなければなりません。